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“古法釀純糧，甘泉孕玉漿”，在鄄城縣富春鎮(zhèn)妙莊村，青年妙根成選擇返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，十年如一日堅守傳統(tǒng)釀酒技藝，不僅釀出了醇香美酒，更“釀”出了自己的幸福生活，為鄉(xiāng)村振興注入了沁人酒香。

8月31日，牡丹晚報全媒體記者走進妙氏老酒坊，酒香撲鼻，醇厚綿長。從一粒糧食到一滴原漿，妙根成已與純糧酒打了十年交道。初蒸、燜糧、復蒸、攤晾、糖化、發(fā)酵、蒸餾出酒……每一道工序他都嫻熟于心。“要釀酒，先‘釀’心。每一個環(huán)節(jié)都必須做精做細，來不得半點馬虎。”妙根成說。

在秉承古法釀造的基礎上，妙根成持續(xù)推進技術革新，精選優(yōu)質高粱、大麥、小麥、糯米和豌豆為原料，以自制中高溫大曲為發(fā)酵劑，采用泥池固態(tài)長期發(fā)酵，經(jīng)混蒸混燒、分層摘酒，再長期貯存、自然老熟。其酒體清澈醇厚、綿甜爽凈，不添加任何香料，是真正純糧釀造、品質上乘的傳統(tǒng)白酒。

創(chuàng)業(yè)之路并非一帆風順。初期沒有廠房，妙根成改造廢棄舊屋；資金短缺，便向親友籌措；技術不足，便誠邀專業(yè)師傅指導。在當?shù)卣叭f村共富”項目的政策與資金扶持下，酒坊穩(wěn)步發(fā)展，實現(xiàn)村集體與農(nóng)戶雙增收。

2022年，菏澤太空牡丹育種成功，激發(fā)了妙根成的創(chuàng)新靈感。2023年，他將“妙氏老酒坊”升級注冊為“菏澤飛天牡丹酒業(yè)有限公司”，大力擴建生產(chǎn)線、更新釀酒設備。目前公司已擁有兩處生產(chǎn)基地，發(fā)酵池從60個增至100個，并引入現(xiàn)代化灌裝生產(chǎn)線。企業(yè)在發(fā)展的同時積極履行社會責任，計劃為十余名殘疾人提供就業(yè)崗位，助力困難群體點亮生活希望。

從返鄉(xiāng)青年到釀酒匠人，因心中熱愛，妙根成始終以“釀造健康純糧酒”為宗旨，嚴控每道工序，致力打造具有本土特色的白酒品牌。展望未來，他計劃通過互聯(lián)網(wǎng)直播讓更多人了解古法釀酒技藝，同時希望吸引更多年輕人學習傳承這項傳統(tǒng)工藝，讓老手藝飄出新酒香。

隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略深入推進，鄄城縣涌現(xiàn)出越來越多如妙根成一般的返鄉(xiāng)青年。他們帶著知識、技術和夢想回歸鄉(xiāng)土，從“逐夢人”成為“筑夢人”，為家鄉(xiāng)發(fā)展注入新活力，也在故鄉(xiāng)的土地上“釀”出了屬于自己的精彩人生。

記者 郭衛(wèi)東