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□記者 陳淑婭 武霈

隨著東海、黃海部分海域結(jié)束伏季休漁、陸續(xù)開海，肥美海鮮重回百姓餐桌，我市海鮮市場(chǎng)銷售進(jìn)入旺季，貨豐價(jià)穩(wěn)、購銷兩旺。連日來，牡丹晚報(bào)全媒體記者走訪我市多家海鮮市場(chǎng)和生鮮超市發(fā)現(xiàn)，梭子蟹成為當(dāng)之無愧的“銷量明星”，價(jià)格較此前明顯“跳水”，吸引大量市民踴躍選購，線上線下同步掀起一波“蟹”味熱潮。

價(jià)格親民，

梭子蟹成市場(chǎng)“頂流”

“便宜了，真的便宜了！”9月2日，菏澤市區(qū)水建街海鮮市場(chǎng)里人頭攢動(dòng)，詢價(jià)聲、叫賣聲交織不絕。幾乎每個(gè)攤位最顯眼的位置，都堆著青殼白肚、張牙舞爪的梭子蟹，它們活力十足，在水箱中不斷吐著泡泡。

牡丹晚報(bào)全媒體記者詢價(jià)發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上鮮活梭子蟹的零售價(jià)普遍在每公斤60至80元，而一個(gè)月前，同等品質(zhì)的梭子蟹往往要賣到每公斤一百一二十元。就連一些剛失去活力的“熱氣蟹”，價(jià)格也低至每公斤40元左右，性價(jià)比頗高。在部分大型生鮮超市或社區(qū)團(tuán)購渠道，甚至出現(xiàn)了每公斤20多元的“驚爆價(jià)”。

“今年價(jià)格確實(shí)比往年便宜不少，來貨多、質(zhì)量也好，七八成肥的蟹很常見?！币晃徽跒轭櫩吞粜返某械曛鹘榻B，他的店按梭子蟹個(gè)頭大小定價(jià)，整體價(jià)格在每公斤80到120元不等，銷量不錯(cuò)，一天能賣出幾十斤。

在一家海鮮銷售店，年輕店主袁欣忙得腳不沾地。她系著圍裙、戴著手套，手持網(wǎng)兜為顧客挑選海鮮，旁邊的計(jì)算器按鍵聲噼里啪啦響個(gè)不停。別看年齡不大，袁欣已是行業(yè)“老江湖”——14歲起就跟著父親做海鮮批發(fā)生意，如今已有10多年經(jīng)驗(yàn)。

她詳細(xì)解讀了今年梭子蟹的市場(chǎng)行情：整體批發(fā)價(jià)低于去年同期，且按品質(zhì)分化明顯。高端精品蟹批發(fā)價(jià)約90-110元/公斤，零售價(jià)在120元/公斤上下；中低端流通貨是市場(chǎng)主力，價(jià)格普遍集中在每公斤六十幾元。至于每公斤20元左右的低品質(zhì)蟹，商家通常不建議購買，市面上也比較少見。她特別提醒，這個(gè)價(jià)位區(qū)間可能混入俗稱“醬油蟹”的劣質(zhì)蟹，消費(fèi)者購買時(shí)需仔細(xì)甄別。

袁欣表示，目前菏澤市場(chǎng)的梭子蟹主要來自江蘇連云港，均價(jià)40-60元/公斤。今年價(jià)格走低，核心原因是供應(yīng)充足?！?月1日南方部分海域開漁，9月1日起山東沿海也陸續(xù)開海。市場(chǎng)上先流通舟山、連云港等南方產(chǎn)區(qū)的貨，緊接著青島等北方產(chǎn)區(qū)的蟹也會(huì)跟上，現(xiàn)在正是貨源最足的時(shí)候。”她分析道。

線上線下雙驅(qū)動(dòng)，

抖音團(tuán)購成爆款

袁欣介紹，當(dāng)前正是梭子蟹銷售高峰期，她的海鮮店日均銷量達(dá)二三百斤，客戶既有餐飲飯店的批量采購，也有散戶的零售購買。“這種旺銷態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)至少持續(xù)到中秋節(jié)前后?！彼χf。

梭子蟹集中上市，還帶動(dòng)了整個(gè)海鮮市場(chǎng)的人氣。牡丹晚報(bào)全媒體記者看到，除了梭子蟹，海魚、蝦、貝類等其他海鮮也批量上市，價(jià)格均有不同程度下調(diào)，市場(chǎng)熱鬧。

談及今年價(jià)格“親民”的原因，多位商販表示，除了海上豐收、供應(yīng)充足，還與消費(fèi)渠道多元化、供應(yīng)鏈透明化密切相關(guān)。

“現(xiàn)在批發(fā)市場(chǎng)越來越透明，消費(fèi)渠道也更豐富了?！痹婪治?，“很多電商平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購商繞開傳統(tǒng)中間環(huán)節(jié)，直接到南方碼頭源頭采購，再通過線上銷售，這對(duì)傳統(tǒng)線下批零價(jià)格確實(shí)形成一定沖擊?！?/p>

價(jià)格下降又反過來推動(dòng)了銷售模式創(chuàng)新。不少商家主動(dòng)布局線上平臺(tái)拓銷路，其中最火的當(dāng)屬各類團(tuán)購活動(dòng)，抖音等社交電商平臺(tái)成了新戰(zhàn)場(chǎng)。

“我今天下午剛進(jìn)了1000斤梭子蟹，打算在抖音上搞‘99元3斤’的團(tuán)購活動(dòng)。”袁欣一邊查看手機(jī)訂單一邊說，“這個(gè)價(jià)格很劃算，特別適合家庭消費(fèi)，已經(jīng)有不少市民下單了?！睋?jù)悉，袁欣經(jīng)常通過抖音直播賣海鮮，憑借實(shí)惠價(jià)格和可靠品質(zhì)，在平臺(tái)積累了不少人氣。

這種“線上引流+線下體驗(yàn)/配送”的模式，正成為海鮮銷售的新增長點(diǎn)。

餐飲端跟進(jìn)，

梭子蟹菜品成秋季熱門

終端市場(chǎng)的價(jià)格變化，很快傳導(dǎo)到餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)。菏澤多家海鮮特色餐館紛紛推出以梭子蟹為主角的秋季時(shí)令菜，如清蒸梭子蟹、蔥油梭子蟹、梭子蟹炒年糕、海鮮蟹粥等，吸引了眾多食客。

一位餐廳采購負(fù)責(zé)人說：“現(xiàn)在蟹價(jià)降了，采購成本低了不少，我們調(diào)整了菜品價(jià)格，還推出了性價(jià)比更高的套餐，客人點(diǎn)單率明顯上升?！彼笞有方祪r(jià)，無疑為秋季餐飲市場(chǎng)添了一把“旺火”。

對(duì)于梭子蟹后續(xù)價(jià)格走勢(shì)，從業(yè)者普遍認(rèn)為取決于天氣和供需關(guān)系。梭子蟹銷售旺季一般持續(xù)4個(gè)月左右，若后續(xù)天氣穩(wěn)定、漁船正常出海、捕撈量有保障，價(jià)格將保持穩(wěn)定，不會(huì)有太大波動(dòng)。

總而言之，這個(gè)秋天，菏澤市民迎來實(shí)現(xiàn)“梭子蟹自由”的好時(shí)機(jī)。來自東海、黃海的梭子蟹，正通過多元渠道以親民價(jià)格端上千家萬戶的餐桌，成為金秋時(shí)節(jié)的舌尖美味。

海鮮雖美，

食用需注意這些事

“‘金九銀十’期間海鮮大量上市，因味道鮮美、營養(yǎng)豐富成為不少人的餐桌首選。海鮮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸（如DHA和EPA）、多種維生素和礦物質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力、維護(hù)心血管健康。但需注意，食用不當(dāng)可能引發(fā)消化系統(tǒng)疾病。”牡丹人民醫(yī)院消化內(nèi)科副主任馬曉輝提醒，食用海鮮需注意以下幾點(diǎn)：

控制攝入量：海鮮屬高蛋白、高嘌呤食物，過量食用會(huì)加重腸胃和代謝負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹脹、腹痛、消化不良，甚至誘發(fā)痛風(fēng)。尤其是貝類、魚籽、蟹黃等超高嘌呤品種，高尿酸或痛風(fēng)患者應(yīng)盡量避免。一般建議正常人每次吃蟹不超過1-2只，貝類不超過一掌的量。

注意食材特性：海鮮多偏寒涼，脾胃虛寒、易腹瀉或消化功能較弱（如腸易激綜合征患者）應(yīng)少食，以免加重癥狀。建議搭配姜、醋、紫蘇等溫性調(diào)料，既能祛寒殺菌，又有助消化。

杜絕生食，確保加熱到位：生腌、醉蟹等未徹底熟制的海鮮易攜帶副溶血性弧菌和寄生蟲，可能導(dǎo)致急性胃腸炎或寄生蟲感染。烹飪時(shí)需確保中心溫度達(dá)到70℃以上，同時(shí)避免生熟交叉污染。

警惕過敏和不新鮮海鮮：海鮮是常見過敏原，可能引發(fā)皮疹、呼吸困難等反應(yīng)，過敏體質(zhì)者務(wù)必忌口。此外，不新鮮海鮮易滋生細(xì)菌、產(chǎn)生組胺，可能導(dǎo)致食物中毒，建議選擇活鮮或冰鮮產(chǎn)品，烹飪后盡快食用。

“若食用后出現(xiàn)輕微腹脹、腹瀉，可暫停進(jìn)食、少量喝溫水休息，必要時(shí)服用助消化藥物；若出現(xiàn)劇烈腹痛、嘔吐、發(fā)熱或嚴(yán)重腹瀉，需及時(shí)就醫(yī)防止脫水及電解質(zhì)紊亂；若有皮膚瘙癢、呼吸困難等過敏表現(xiàn)，或關(guān)節(jié)突發(fā)紅腫熱痛（警惕痛風(fēng)），應(yīng)立即就診?！瘪R曉輝強(qiáng)調(diào)。